手作り軽キャンパーもついに完成。
次の目標は電気式ピザ窯。(初代「窯焼名人」のヘビーユーザー）
「ピザ沼」にどっぷりハマっている
山さんが丁寧に解説いたします。
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はじめて作るピザ生地。
失敗したくない。
それでも、生地から本格ピザを作ってみたいと願うあなたへ。
この記事では、ピザ専門メーカーENRO公式のピザ生地レシピをもとに、
家庭でも再現しやすい本格ピザ作りを、順を追って解説します。
紹介するのは、
・軽やかで香ばしいナポリ風生地
・しっとり、もっちり食感が楽しめる高加水生地
どちらも、生地作りの基本を押さえれば再現できるレシピです。
さらに、オーブン・フライパン・ピザ窯
家庭の環境に合わせて選べる3つの焼き方を紹介します。
休日の食卓に、焼きたてのピザが並ぶのが当たり前になる。
そんな本格ピザのある暮らしを、ここから始めてみませんか。
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１，ピザ生地の魅力と違いを知ろう
ピザの美味しさは生地で決まる、といっても過言ではありません。
家庭で作るなら、自分の好みに合わせて生地の種類を選ぶことができるのが大きな魅力です。
今回は、ENRO公式レシピから2種類のピザ生地を紹介します。
ナポリ風生地：軽やかでクラシックな定番
公式サイトの動画はこちら
↓↓↓
ナポリ風生地の作り方
📋 材料（約2枚分）
- 強力粉（リスドォル推奨）：300g
- 塩：7g
- 水：170cc
- ドライイースト：1g
🔑 ポイントと手順
- しっかり15分こねる：グルテンをしっかり形成することで、焼いたときにふんわりとした伸びのある生地に。
- 室温発酵（4時間）＋冷蔵熟成（1〜2日）：時間をかけて熟成させることで、旨みが増します。
- 焼く前は常温に戻す：冷えたままではうまく焼けません。
このナポリ風生地は、外はカリッと中はもっちり。シンプルな素材で作るからこそ、生地本来の風味が楽しめます。
※時短用：ドライイーストを多め（６ｇ）にし、ぬるま湯を使用たレシピはこちら
↓↓↓
レシピ第79弾：2時間で使えるピザ生地
高加水生地：しっとり＆もちもちの食感
公式サイトの動画はこちら
↓↓↓
レシピ第31弾：加水率70%の 絶品ピザ生地
📋 材料
- 中力粉：200g
- 薄力粉：100g
- 水：210cc
- ドライイースト：1g
- 塩：7g
- オリーブオイル：3g
🔑 ポイントと手順
- 粘り気が強いのでこすり合わせるようにこねる
- 常温で3〜4時間発酵→冷蔵庫で1日〜1週間熟成
- 打ち粉は多めに：くっつきやすいので調理台やピールにしっかり振ること
高加水生地は、焼き上がりがとにかくもっちり。
噛むほどに甘みと旨みが広がる、リッチな食感が魅力です。
２，家庭でできる！3つの焼き方を比較
美味しい生地ができたら、次は「どう焼くか」。
家庭の設備や好みに合わせて、3つの方法から選びましょう。
① オーブンで焼く（手軽＆安定）
- 予熱温度：250℃以上
- 焼き時間：6〜10分（生地の厚みによる）
- 天板ごと予熱すると下がカリッと焼ける
安定した仕上がりで、初めての人にもおすすめ。ピザストーンがあるとさらに理想に近づきます。
② フライパンで焼く（時短＆香ばしい）
- 片面ずつ焦げないように焼いてから具材を乗せる
- フタをして弱火で蒸し焼きに
- サイズは小さめがおすすめ
オーブンがなくても大丈夫！香ばしさが出て、朝食やランチにもぴったり。
③ ピザ窯で焼く（本格派）
- 焼成温度：400〜500℃
- 焼き時間：1〜2分
- 外での調理に最適（キャンプやベランダ）
一気に高温で焼くことで、表面は香ばしく中はもっちり。ナポリ風ピザとの相性は抜群です。
「えっ、自宅でもナポリ風ピザが焼けるの？」
そんな驚きが、きっと感動に変わるはず。
家庭でも本格的な焼き上がりを目指すあなたに、ぴったりのピザ窯があります。
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生地と焼き方のベストな組み合わせ
どの生地にも相性の良い焼き方があります。以下の組み合わせを参考にしてみてください。
| 生地タイプ | 特徴 | おすすめの焼き方 |
|---|---|---|
| ナポリ風 | 軽やか・香ばしい | オーブン / ピザ窯 |
| 高加水生地 | しっとり・もちもち | フライパン / ピザ窯 |
もちろん、あえて違う方法で焼いてみて食感の違いを楽しむのも◎。
まとめ：家庭でも本格ピザは作れる！
本格的なピザは、材料と手間をかけることで家庭でも十分に楽しめます。
ENRO公式サイトのレシピは、動画も豊富に用意されていて、シンプルながら奥深く、初めての方でもチャレンジしやすいのが特徴です。
ピザ以外のレシピもあり、いろんな料理に応用できます。
ぜひ週末や特別な日に、生地から仕込んで“自家製ピザ体験”を楽しんでみてください！
家族や友人との時間がもっと楽しく、美味しくなること間違いなしです🍕
そして、もし本格的な焼き上がりにこだわりたい方には、ENROのピザ窯もおすすめです。
薪式・ガス式・電気式すべて450℃以上の高温調理が可能で、おうちでもナポリ風ピザの香ばしさと食感をしっかり再現できます。
「自宅でここまでできるんだ！」と驚くような体験が、きっと待っています。
「せっかく作るなら、ちゃんと焼きたい」
そんなあなたのこだわりに、ENROはしっかり応えてくれます。
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※この記事はENRO公式ページの情報を参考に構成しています。詳細は公式動画・サイトをご確認ください。
