窯焼名人オンラインピザ焼き教室【ENRO ピザ窯の使い方】の極意まとめ

新発売：窯焼マスター

ガス式・薪式とデュアル対応した
最上級「窯焼マスター」が新発売

失敗の心配のいらないガス式
薪でじっくりと香り重視
とどちらも楽しめる
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窯焼マスターハイブリッド燃料アウトドア用ポータブルピザ窯

先日、ENROの代表の伊藤さんとピザ職人TAKUMAさんによる
ENROの無料オンラインピザ焼き教室を視聴しました。

講師のTAKUMAさんが雪が降りしきるコンディションの悪い中で
「ガス式ENRO」「初代窯焼名人」「窯焼名人２」と全部で３台のピザ窯の使い方を解説しながら
ピザ生地を伸ばしからトッピング、ピザ焼きまで一連の作業を披露してくれました。
ガス式ENROの火が途中消えてしまうハプニングもありましたが（寒さのせいか？）ストーンが十分に温まっていたので、落ち着いて焼き上げる名人ぶりも披露。

視聴者チャットの質問の解答＆進行役の代表の伊藤さんも
慣れてて、超分かりやすかったです。

「ピザ窯ENRO の使い方」のまとめは
これから「窯焼名人２」「ガス式ENRO」のいずれかを購入しようと考えている方や
既に購入済みの方でオンライン教室を見損ねた方が
時短で内容が把握できると思います。

本記事の執筆者

ブログ歴１０数年のＷＥＢデザイナー・ライターの男性
小学生からボーイスカウト（カブ）に入隊し、アウトドアで生きる術とボランティアを学ぶ。
キャンプや家庭用にポータブルのピザ窯「窯焼名人　ENRO」を購入
上手くピザを作る・焼くコツを執筆中

ラッパ・クラシックギターもたしなむノウハウ研究家でもある。

「ガス式窯焼名人」の使い方・コツ

■冬場のガス缶・ガスボンベは低温下では火力が安定しないため
バケツに入れた３０度くらいのぬるめのお湯で缶を温めながら使用するのがおすすめ。
もちろんOD缶も重いので安定します。

TAKUMAさん、このお湯で温める前は火力が落ちると、その都度缶を振って圧を上げていたとか。

■ガス式窯焼名人はダイヤルを回すだけで着火し、２０分で４００度に上昇。

■ピザ生地をのばす前に、回転ストーンの温度を均一にするために反転させます。
どうしても火元の温度が高く、開いている手前が低くなるので、反転させます。

■ストーンの温度（奥と手前）が４００度以上になったら
ピザ生地を伸ばしてピザピールに乗せ、バジル・モッツアレラチーズ・シュレッドチーズをトッピング、オリーブオイルをかけ窯に投入します。
打ち粉はセモリナ粉が良いそうで、ピザピールから離れやすい。

ガス式の火が消える？！

今回の原因は不明でしたが、通常は元栓の接続をチェックするか、ガス缶を変えるかして対処してみる。
それでも使いない場合は保証もあるので、間違った使い方をしていない限りOK。自分でできない場合は問い合わせてみよう。

ガス式窯焼名人への質問への回答

Q１:ガス式にはなぜフタが無いのか？開いてて温度が上がるのか？

窯内が酸欠にならないよう前ふたがありません。それでも余裕で４００度を超えます。

Q２:温度計は正確なのか？

温度計は大まかな窯内の温度で目安にしかならない。
温度が気になる方は、赤外線温度計ガン（Amazonで３０００円程）でストーンの手前と奥の温度を測ると正確に測れる。

Q３:ピザピールを投入する時に具材を落とさないようにするには？

勢いよく投入すると遠心力で具材が落ち、ストーンを焦がしてしまう。
打ち粉を「セモリナ粉」にすると、ピザピールから離れやすくなる。
また、「穴あきピザピール」を別途購入すると、摩擦が少なくなり、くっつきにくくなります。
もう一つのやり方は、「ピザスクリーン（金属網）」にのせてピザ生地を広げてそのまま窯に入れて焼く方法、形が崩れずに投入・回転もスムーズです。