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まず最初に
何よりも家族と過ごすひと時を一番に考えている
あなたに敬意を表し、応援いたします。
ブログ歴１０数年のＷＥＢデザイナー・ライターの男性
小学生からボーイスカウト（カブ）に入隊し、アウトドアで生きる術とボランティアを学ぶ。
キャンプや家庭用にポータブルのピザ窯「窯焼名人 ENRO」を購入
上手くピザを作る・焼くコツを執筆中
ラッパ・クラシックギターもたしなむノウハウ研究家でもある。
待望のピザ窯「窯焼名人enro」が予定より半月ほど早く届きました。
さっそく厳重な梱包を解き、組み立てを終えました。
そして本日は
人生で初めての「ピザ生地づくり」の工程をレビューしてまいります。
材料
・強力粉：３００ｇ
・ドライイースト：１ｇ（小さじ1/3）
・塩：７ｇ
・ミネラルウォーター：１７０ｃｃ
道具
・ボウル２個
・計量器
・こね台（まな板）
・ラップ
窯焼名人 ENRO 調理レビュー：ピザ生地づくり
はじめてのピザ作りなので、シンプルなピザ生地を作るために
材料はいたってメジャーなメーカーの
強力粉とドライイースト、塩、ミネラルウォーター
まず塩が7ｇ。
強力粉３００ｇ。
強力粉と塩を良く混ぜ合わせます。
ミネラルウォーターは今回はシリカ含有量を誇る地元の「霧島の水」170ｍｌ
ドライイーストが1ｇ。小さじ１/３程度を水に溶きます。
ぬるま湯の方が発酵が進むという方も
塩とドライイーストは発酵を促すために一緒に入れずに別々に混ぜます。
ドライイーストを混ぜた水に強力粉を３回に分けて混ぜていきます。
ボウルを間違えたので、小さいボウルに粉を入れています。
水の方のボウルが大きいのが正解でした。（大した差はない）
最初はべちゃべちゃな状態です。
小麦粉２回目を入れて混ぜます。
３回目の小麦粉を全部入れようやくベタベタが無くなってまとまってきました。
小麦粉と水は一度に混ぜずに、３回に分けて徐々に混ぜるのがポイントでした。
しっかりまとまったので、ボウルから取り出し手でこねていきます。
まな板の下に濡れふきんを置いておくと、ズレなくていいようです。（反省）
グルテンをしっかり構成させるために、１５分しっかりこねるのがポイントのようです。
けっこう大変な作業で、１２・３分くらいかも知れません。（根性無し・・涙）
空気を抜くように丸くまとめます。
コネ終了です。
しなくてもいいのですが、雑菌がつかいないようにふきんを煮沸しました。
かたく絞ったふきんをかぶせて
ボウルを乗せて１０分ほど休ませます。
１０分休ませたら、３等分します。
１つが１５５ｇくらいになりました。
それぞれをきれいに丸くまとめます。
ボウルに入れて、ラップして４時間常温で放置します。
４時間たったら、冷蔵庫に保管して一応ピザ生地作りの完成です。
窯焼名人 ENRO 調理：ピザ生地づくりレビューのまとめ
２・３日、寝かすと熟成度が増すそうですが、今日はその日に使います。
焼く１時間前に冷蔵庫から出し常温にしておきます。
以上で、ピザ生地までの作り方レビューでした。
■■夕刻にいよいよ「人生初めてのピザ焼き」に挑戦です。
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